Меню BBQ‑Кола

9 авторских позиций: 3 хот‑дога, 3 куриных бургера, 3 говяжьих бургера. Стрит‑фуд с характером.

Классик Фьюжн Острый Оптовые закупки Магнит

Базовый соус

Рецепт соуса BBQ‑Кола

Соус BBQ готовый 300 г
Кока‑Кола / Пепси 150 мл
Вустерширский соус 20 мл
Яблочный уксус 15 мл
Чесночный порошок 5 г
Копчёная паприка 5 г
Чёрный перец молотый 2 г

Уварить на среднем огне 15 мин до загустения. Выход: ~380 г.

Роли соуса в меню

Намазка — тонкий слой на нижнюю булку. Даёт базовый вкусовой фон.

Глазурь — на мясо/сосиску за 60 сек до снятия с огня. Карамелизуется, даёт хрустящую корочку.

Микс‑соус — смешивается с арахисом, текилой, мёдом, хабанеро для уникальных версий.

Производственные советы

Готовить партиями по 2–3 кг на каждые 100 порций. Срок хранения в холодильнике — 7 суток. Разливать в соусники по 500 г — удобно для работы на фудтраке.

Себестоимость 100 г соуса при закупке Магнит-опт: ~18–22 ₽.

Хот‑доги

3 рецепта · BBQ‑Кола

Куриные бургеры

3 рецепта · BBQ‑Кола

Говяжьи бургеры

3 рецепта · BBQ‑Кола

Сводная таблица цен

Позиция	Тип	Себест.	Цена	Наценка	Маржа